Cette plante vivace au feuillage vert bleuté et argenté, est surprenante par son goût iodé qui rappelle celui de l' huître. Son port retombant, s'étale en touffe d'environ 10 à 15 cm de hauteur. Ses feuilles sont caduques en forme de cuillères et ses tiges sont légèrement plus claires. Les fleurs bleues  s'épanouissent durant tout l'été. La mertensia est vivace et rustique(-25) elle résiste à la sécheresse. En cuisine vous surprendrez vos invités, crue en salade, ou dans des plats à base de poissons, se conserve très bien dans du vinaigre comme la salicorne.