Le raifort officinal appelé aussi cransson est une plante bisannuelle dont on consomme les feuilles qui ont un fort goût de moutarde.
Plus simple à consommer et à cultiver que son cousin le raifort allemand, qui a tendance à envahir le potager.
Riche en vitamine C il était utilisé par les marin lors de grandes explorations.
Il a de nombreuses vertus médicinale.