L 'herbe au caramel est une plante formant un arbuste d'environ 1,5m. Floraison rose violacée éclatante en été, suivi de baies à gout de caramel lorsqu'elles sont cueillie à maturité (marron et un peu souple).

A l'automne la plante se pare de feuilles rouges orangées faisant honneur à la saison.